2014年05月21日

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  谷蛋白是一类存在于谷物(例如小麦等)中的蛋白质。仅有身体存在特殊情况的人群才会避免摄入谷蛋白(比如腹腔疾病或者谷蛋白过敏症等等)。来自宾州州立大学医学院的家庭医学外科医生Christopher Heron博士认为:“小麦等谷物分离出的种粒对于人们机体的健康具有重要的意义”。

  谷蛋白是一类存在于谷物(例如小麦等)中的蛋白质。仅有身体存在特殊情况的人群才会避免摄入谷蛋白(比如腹腔疾病或者谷蛋白过敏症等等)。来自宾州州立大学医学院的家庭医学外科医生Christopher Heron博士认为:“小麦等谷物分离出的种粒对于人们机体的健康具有重要的意义”。

  根据Heron博士的说法,这也是为什么患有肠胃病或谷蛋白过敏症的患者不得不额外摄入多种维生素。对于一些免疫系统对谷蛋白反应较弱的人群来说,往往会导致腹腔疾病或谷蛋白过敏症等疾病的发生。

  腹腔疾病主要在小肠附近引起炎症反应,从而导致患者难以从食物中获取足够的营养成分。根据Heron博士的说法,体重减轻,腹泻以及消化不良等都是上述疾病的典型症状。

  随着不含谷蛋白的食物越来越丰富,许多健康的人群都认为这些食物能够帮助他们减轻体重以及降低消化不良或慢性疲劳症的严重程度。“与其选择不含谷蛋白的食物,对于健康的群体来讲,不如通过降低食物的量或者加强对食物营养成分的重视程度”。Heron说道。

  乳糜泻是一种自身免疫性疾病,其特征是避免机体肠道对小麦、黑麦、大麦等自然谷蛋白的吸收。当患有腹腔疾病的患者摄入含有谷蛋白的食物后,机体免疫系统便会小肠,进而改变机体对食物营养的吸收。